La veille, faites trempez les pois chiches.
Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux.
Pelez les gousses d’ail et hachez–les finement.
Le lendemain, incorporez aux pois chiches les tomates coupées en petits morceaux, les gousses d’ail, les feuilles de laurier, le sel et le poivre, puis couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter 1h à feu doux.
Pendant ce temps, coupez les foies en petits dés, lavez et épépinez les poivrons, coupez-les ensuite en lanières. Pelez l’oignon et ciselez-le finement en rondelles.
Enfilez sur des pics à brochettes, les dés de viande alternés avec les lanières de poivrons et les rondelles d’oignon.
Mettez ces brochettes à griller sur le barbecue.
Salez, poivrez et aromatisez d’herbes de Provence.
Égouttez les pois chiches, filtrez la sauce et remuez le tout.
Proposez les brochettes accompagnées de pois chiches braisés à la tomate.
Part 4