Préchauffez le four en position gril.
Coupez la lotte en cubes. Placez-les dans un plat creux. Versez dessus le jus des citrons. Salez et poivrez. Assaisonnez de graines de moutarde. Laissez mariner 1 heure en retournant les cubes de poisson deux ou trois fois.
Rincez et séchez le poivron, éliminez le pédoncule et les graines, découpez la chair en carrés.
Épluchez les oignons, coupez-les en trois ou quatre en fonction de leur grosseur. Eliminez le jus de citron. Ajoutez dans le plat les carrés de poivrons. Versez l'huile d'olive et mélangez.
Coupez les tranches de lard en 2, entourez-les autour des cubes de lotte. Enfilez sur des brochettes en alternant avec les poivrons et les oignons.
Faites cuire 8 min sur une grille dans un plat sous le gril, en retournant au cours de la cuisson. Vous pouvez aussi cuire vos brochettes dans un grill électrique double face. Servez avec du riz au curry.
Part 4