Faites macérer la lotte coupée en dés dans l'huile d'olive avec les aromates, le sel et le poivre pendant 1 heure.
Préchauffez le four en position gril.
Dénoyautez les pruneaux.
Sur des piques à brochettes, alternez pruneaux, dés de lotte et olives farcies.
Faites cuire au gril pendant 5 à 8 min de chaque côté.
Part 4