Confectionnez les brochettes,
Comptez en moyenne un suprême de pintade par personne, coupé en 6 morceaux avec peau.
Dans un plat, intercalez les morceaux de pintade, citron (coupé en 2), pintade, anchois, tomates, olive, pintade.
Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre du moulin. Le piment oiseau peut être ajouté avec l'huile d'olive, mais en aucun cas, ne doit être servi.
Parsemez un peu de fleur de thym. Laissez mariner les brochettes deux ou trois heures.
Retournez-les sur chaque face, de temps en temps, afin que la viande soit bien imprégnée de la marinade.
Grillez au barbecue ou installez vos brochettes dans votre four et faites cuire : position «grill», pendant 10 min.
Part 4 personne(s)