Laver et couper en morceaux réguliers (3 cm environ) les poivrons.
Les mettre dans un plat à gratin avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, piment d'espelette.
Cuire 20 minutes au four thermostat 6 ou 7. Laisser refroidir.
Enrouler chaque St Jacques de poitrine.
Monter la brochette en intercalant avec un morceau de poivron. Saupoudrez de piment d'espelette.
Disposer les brochettes dans un plat à gratin et faire cuire 10 minutes au four à thermostat 6 ou 7, chaleur tournante.
Part 4