Brochette de sardines aux poivrons et courgettes

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juillet 5, 2017

recette Brochette de sardines aux poivrons et courgettes feuilles de vigne huile d\'olive tomates oignons blancs concombre tabasco vinaigre de vin rouge

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

18 sardines

36 feuilles de vigne

3 courgettes

2 poivrons rouges

1/2 poivron vert

3 c à s d\'huile d\'olive

sel

poivre

Pour le gaspacho :

6 tomates

2 oignons blancs

2 gousses

d\' ail

1/2 concombre

5 c à s de vinaigre de vin rouge

5 c. à soupe d\'huile d\'olive

1 goutte de tabasco

Instructions

1Préparez le gaspacho :

2ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Épluchez le concombre, l\'ail et les oignons. Coupez le poivron vert en morceaux et éliminez les pépins. Réduisez le tout en purée à l\'aide d\'un mixeur. Ajoutez le vinaigre puis, tout en mixant, versez l\'huile d\'olive. Assaisonnez de sel et de Tabasco. Réservez au frais.

3Écaillez les sardines, coupez-leur la tête et videz-les. Rincez-les, salez-les, poivrez-les et enveloppez-les dans des feuilles de vigne. Lavez et essuyez les courgettes, puis détaillez-les en six tronçons. Épépinez les poivrons rouges et coupez-les en huit morceaux.

4Composez les brochettes en alternant les morceaux de poivron, de courgette et les sardines. Huilez légèrement les ingrédients des brochettes à l\'aide d\'un pinceau. Posez les brochettes sur la grille. Faites-les cuire de chaque côté pendant 5 min.

5Servez avec le gaspacho.

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