Faites tiédir le miel dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le paprika, les brindilles de thym, 4 cuillères d’huile d’olive, le citron coupé en petits cubes, du sel et du poivre.
Montez les morceaux d’Agneau sur des piques à brochette. Rangez les brochettes dans un plat, versez la marinade dessus, enrobez-les bien et laissez-les mariner au moins 4 heures au frais.
Mélangez la semoule et le reste de l’huile d’olive dans un saladier. Versez de l’eau bouillante dessus à hauteur, couvrez avec un torchon et laissez gonfler la semoule.
Égrainez la semoule puis ajoutez les feuilles de menthe hachées. Faites griller les brochettes 6 à 8 min en les arrosant avec un peu de marinade, servez-les aussitôt avec la semoule.
Part 4