Brochettes d’agneau aux fruits secs, semoule aux épices

2 gousses d'Ail hachées

2 cuillères à soupe de Coriandre hachée

800 g de cubes d’Épaule d'agneau

4 cuillères à soupe de Vinaigre de Xérès

2 pincées de Quatre-épices

8 Dattes

12 Abricots Secs

6 cuillères à soupe d'Huile d'olive

40 cl d'Eau

Gros Sel

1.5 verre de Semoule

2 cuillères à café de Curcuma

Sel

Poivre

Mélangez le vinaigre, le quatre-épices et l’ail. Faites-y mariner les cubes d'agneau pendant 30 minutes.

Sur des piques à brochettes, alternez les cubes d'agneau et les fruits secs. Arrosez d’huile d’olive.

Portez l’eau salée à ébullition et mélangez avec l’huile d’olive. Versez sur la semoule, couvrez et laissez gonfler. Saupoudrez de curcuma et parsemez de coriandre. Mélangez et égrainez. Réservez au chaud.

Faites cuire les brochettes au barbecue ou sous le grill. Servez avec la semoule aux épices.

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Brochettes d’agneau aux fruits secs, semoule aux épices