Préparez la marinade : mélangez la sauce de soja avec l’huile de sésame. Hachez le vert de poireaux. Pelez et hachez l’ail. Mélangez tous ces ingrédients.
Préparez ensuite les brochettes : coupez des tranches de boeuf de 1 cm d’épaisseur. Puis coupez-les en bâtonnets de 3 cm de long environ. Mettez-les à mariner pendant 30 min.
Détaillez des tronçons de blanc de poireau de 8 cm de long et taillez-les en deux dans la longueur, désépaississez-les.
Sur une brochette en bois, piquez en alternance le poireau et le morceau de boeuf mariné. Chauffez l’huile dans une poêle à sauter. Mettez-y les brochettes avec un peu de sauce dessus. Après cuisson, badigeonnez-les de sauce.
Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante selon le temps indiqué, puis égouttez-le. Coupez l’ananas en cubes, faites-le sauter dans le miel et le beurre. Mélangez enfin avec le riz.
Nettoyez la salade et essorez-la ; dressez sur une assiette les feuilles de salade, le riz, deux brochettes et arrosez d’un trait de marinade.
Part 4