Brochettes de canard et de langoustine

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juillet 5, 2017

recette Brochettes de canard et de langoustine abricots miel pousses d'épinards recette sucré salé

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 filets de canard

16 langoustines

12 abricots

5 c. à soupe de miel liquide

40 g de beurre

5 cl d'huile d'olive

5 cl de vinaigre

300 g de pousses d'épinards

sel

poivre

Instructions

1Préchauffez le four th.7 (210°C).

2Décortiquez les langoustines à cru en conservant la nageoire de la queue. Salez, poivrez, faites-les revenir dans l'huile chaude en donnant une légère coloration, réservez.

3Salez, poivrez les filets de canard, faites-les saisir dans 20 gr de beurre.

4Déposez-les dans un plat allant au four, laissez cuire 5 à 7 min en les gardant rosés, salez, poivrez et coupez-les en gros losanges.

5Conservez le récipient de cuisson.

6Dénoyautez les abricots, coupez-les en quartiers, mettez-les dans une grande sauteuse avec le reste de beurre et le miel, faites chauffer le tout puis faites caraméliser sous le gril du four en arrosant souvent.

7Égouttez, conservez également le récipient de cuisson.

8Montez les brochettes en alternant canard, langoustines et abricots.

9Tenez-les au chaud dans le four à basse température.

10Mélangez les 2 jus de cuisson canard et abricots, ajoutez le vinaigre, laissez réduire.

11Servez les brochettes avec la sauce bien chaude et les pousses d'épinards en vinaigrette.

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