Décortiquez les crevettes et piquez-les sur des piques à brochettes.
Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive et la coriandre. Assaisonnez.
Versez sur les brochettes et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Lavez et émincez les poireaux. Pelez et râpez les carottes. Pelez et émincez l’oignon.
Dans de l’huile, faites mariner l’oignon, puis ajoutez les légumes et laissez cuire environ 6 minutes. Ajoutez 3càs de marinade. Mélangez et prolongez la cuisson 2 minutes.
Versez cette préparation dans un plat à gratin. Déposez dessus les brochettes de crevettes. Placez sous le grill du four pendant quelques minutes.
Part 4