Coupez le blanc de dinde en cubes.
Coupez les tomates en quartiers.
Coupez les citrons confits en morceaux.
Sur des piques à brochette, alternez les dés de dinde, les quartiers de tomate et les morceaux de citron.
Pressez le jus du citron et mélangez-le à l'huile d'olive. Assaisonnez et versez sur les brochettes. Parsemez d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Laissez mariner deux heures au frais.
Faites cuire au barbecue ou au four, en arrosant régulièrement de marinade.
Part 4