Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les graines. Découpez la chair en carrés.
Découpez les filets d’empereur en cubes. Pressez les 6 citrons.
Mettez les cubes de poisson, le poivron et les crevettes dans un grand plat creux. Ajoutez les piments, les tiges de citronnelle ouvertes, le jus des citrons, l’huile d’olive et les épices. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mariner 6 h au frais.
Au moment de servir, confectionnez des brochettes avec des morceaux de poisson, le poivron et les crevettes.
Part 6