Réalisez le punch : faites un sirop de sucre (1/3 du punch), ajoutez le jus de l'ananas, 1 pincée de cannelle, 1 zeste de citron et du rhum (2/3). Réservez au frais.
Lavez et épluchez les fruits.
Détaillez l'ananas en cubes, les bananes en rondelles et les oranges en quartiers.
Arrosez-les de jus de citron et roulez-les dans le sucre additionné de la cannelle et de 2 c. à soupe de punch.
Enfilez les morceaux de fruits sur les brochettes, mettez-les sur la grille du barbecue et retournez-les dés coloration.
Retirez les brochettes dès que le sucre commence à caraméliser, et servez avec le punch glacé.
Part 4