Décortiquez les gambas et retirez le boyau noir central.
Cuisez le riz.
Épluchez l'ananas et taillez la chair en dés de 2 cm .
Sur les brochettes, alternez les dés d'ananas et les gambas. Salez et poivrez.
Faites griller 3 minutes sur le barbecue.
Faites dorer les amandes.
Mélangez le riz égoutté avec les amandes grillées, les raisins secs , la crème et le persil.
Versez dans des petits bols et servez avec les brochettes.
Part 4