Faire mariner les gambas dans un plat creux avec 1 piment haché, l'ail haché, le gingembre, le sucre semoule, du sel, du poivre, de l'huile et le jus de 5 citrons.
Faire des billes dans le melon.
Mélanger le jus des 3 citrons restants, le piment oiseau haché.
Mélanger la cassonade et une pincée de sel.
Passer les billes de melon dans le jus de citron puis dans la cassonade.
Alternez le melon et les gambas sur des brochettes.
Cuisez les brochettes au barbecue.
Part 6