Pelez l'ail, dégermez-le et hachez-le très finement.
Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron vert, l'ail haché, du sel, du poivre et les épices.
Décortiquez les gambas en leur laissant la nageoire caudale, retirez le boyau noir à la pointe d'un couteau puis enfilez-les sur une petite pique cocktail en bois. Mettez-les dans un plat, arrosez-les de marinade, mélangez, filmez le plat et placez-le 2 heures au réfrigérateur.
Faites chauffer un wok sur feu vif, lorsqu'il est chaud, versez-y les gambas et leur marinade. Faites-les sauter 3 min puis retirez-les du feu. Parsemez de ciboulette ciselée, couvrez et laissez reposer 1 min pour que les arômes se développent. Servez de suite.
Part 6