Ouvrir les huîtres, les détacher de la coquille, les mettre dans une passoire et récupérer l'eau dans une casserole. Rincer les huîtres sous l'eau courante pour enlever les éventuels bouts de coquilles.
Filtrer l'eau des huîtres , y mettre les huîtres lavées et porter à ébullition 1 minute. Égoutter.
Pour la brochette, mettre : 1/2 tomate cerise, 1 huître enroulée dans 1/3 de tranche de lard fumé, 1 morceau de poivron. Et ainsi de suite avec 5 huîtres par brochette.
Faire griller les brochettes au grill électrique ou au barbecue 7 à 8 minutes.
Part 4