Découpez les filets de lapin en deux puis enfilez-les sur des petites brochettes en bois. Poivrez la chair puis passez-la successivement dans la farine, dans l'oeuf battu puis dans les graines de sésame.
Pelez la mangue, puis coupez la chair en tournant autour du noyau et taillez-la en cubes. Pelez les oignons grelots et coupez-les en deux. Confectionnez des petites brochettes en alternant mangue et oignons.
Préchauffez le four à 180°C (th 6). Enfournez. Disposez les petites brochettes sur la lèchefrite de votre four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire pendant 15 min, en retournant à mi-cuisson.
Part 6