Préchauffez le four th.7 (220ºC).
Coupez le bacon en lanières de 8 cm de long. Nettoyez la lotte, enlevez les arêtes et la peau et coupez-le en petits tronçons.
Commencez par piquer un champignon sur la brochette, ajoutez un morceau de bacon plié puis un tronçon de poisson. Répétez jusqu'au bout de la brochette, puis pour toutes les brochettes.
Enduisez d'huile d'olive et assaisonnez. Enfournez sur une plaque huilée pendant 7 à 8 minutes environ. Recouvrez d'aïoli et servez.
Part 4