Pressez le jus du citron.
Découpez la lotte en cubes. Mettez-les dans un plat creux et arrosez-les de jus de citron. Réservez au frais.
Décortiquez les langoustines. Préchauffez le four position gril. Hachez finement les amandes.
Égouttez les morceaux de lotte et roulez-les dans les amandes hachées.
Piquez la lotte, les crevettes et les langoustines sur des brochettes en bois en alternant les ingrédients. Arrosez d'un filet d'huile et parsemez d'amandes.
Posez-les sur la grille du barbecue (ou, à défaut sur la plaque du four recouverte de papier aluminium). Salez et poivrez. Faites griller pendant 8 min environ.
Servez les brochettes avec un mélange de riz et de riz sauvage et une sauce beurre blanc au citron.
Part 4