Préchauffez le four à 180 °C (th. 6)
Pré-cuisez l’oignon, les poivrons et les champignons à l’eau bouillante salée pendant 4/5 min. Découpez en 8 carrés les poivrons et l’oignon
Divisez la queue de lotte en 12 cubes
Enfilez les cubes de poivrons, d’oignons, de champignons et de lotte sur des brochettes en bois ou des bâtons de citronnelle, selon votre imagination
Disposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé
Salez, poivrez
Laissez cuire pendant 10 min
Garniture :
Ciselez les fenouils
Coupez l’oignon en fines lamelles
Faites suer l’oignon dans une casserole avec de l’huile d’olive
Ajoutez le fenouil, cuisez à couvert 15 à 20 min à feu doux
Ajoutez ensuite l’aneth haché. Salez, poivrez
Servez ensuite les brochettes sur la fondue de fenouil.
Part 4