Pressez 1 citron, mélangez son jus avec l'huile, ajoutez l'ail haché et mélangez. Plongez les crevettes dans cette sauce, remuez et laissez mariner.
Brossez les moules sous l'eau froide et rincez-les plusieurs fois. Mettez-les dans un faitout, couvrez et posez-le sur un feu vif. Faites ouvrir les moules en secouant régulièrement les anses du faitout.
Au bout de 5 min environ, toutes les moules sont ouvertes. Laissez tiédir, puis décoquillez-les.
Mettez les moules dans la marinade avec les crevettes et remuez pour qu'elles s'imprègnent.
Allumez le feu du barbecue. Composez 8 brochettes en glissant d'abord l'extrémité d'une tranche de lard sur la brochette, puis une moule, piquez à nouveau le lard, une crevette, etc., afin que les moules soient protégées par des replis de poitrine fumée.
Mettez 3 moules et 3 crevettes par brochette. Salez et poivrez-les.
Posez-les sur la grille du barbecue et faites cuire 5 min environ en retournant souvent les brochettes pour que le lard soit uniformément croustillant.
Servez avec des quartiers de citron vert.
Part 4