Coupez le morceau de grillade en tranches minces. Dans un plat creux, préparez une marinade avec le jus de citron, le piment haché finement, les gousses d'ail pressées, le nuoc nam, la coriandre hachée. Mélangez.
Mettez les tranches de viande dedans. Couvrez et laissez macérer pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, préchauffez le gril du four.
Égouttez soigneusement les tranches de viande. Piquez-les sur les brochettes.
Faites-les cuire sous le gril 12 à 15 min en les tournant à plusieurs reprises et en les badigeonnant de marinade.
Dans une casserole, délayez le beurre de cacahuètes avec le reste de la marinade. Chauffez à feu doux en tournant sans faire bouillir. Versez en saucière. Parsemez de cacahuètes hachées.
Servez les brochettes avec cette sauce.
Part 4