Couper les escalopes en cubes .
Saler et poivrer.
Peler le pamplemousse à vif et prélever les quartiers.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Les citronner .
Couper le jambon en cubes.
Alterner sur des piques en bois, un quartier de pamplemousse, un cube de poulet, un quartier de pamplemousse, un cube de jambon, un champignon, une feuille de menthe.
Saupoudrer de curry.
Passer sur le grill 3 à 4 minutes de chaque côté.
Mélanger la crème, le curry le sel et le poivre.
Servir les brochettes avec cette sauce.
Part 4