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Brochettes de Saint-Jacques, purée de fenouil

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins

 16 noix de St Jacques
  2 bâtons de citronnelle coupés en 2 dans la longueur
 2 bulbes de fenouils émincés
  30 cl de lait de coco
  4 càs d'oignon
  2 càs d'aneth
  2 càs de coriandre fraîche
  2 càs d'huile d'olive
  sel et poivre du moulin
1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2

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Passez les noix de St Jacques sous l'eau froide et épongez-les. Alternez-les sur les bâtons de citronnelle. Assaisonnez et réservez au frais.

4

5

Faites revenir le fenouil et l'oignon dans de l'huile d'olive et assaisonnez. Ajoutez le lait de coco et la coriandre. Laissez cuire 15 minutes. Réserver au chaud.

6

7

Disposez les brochettes dans un plat à four. Arrosez d'huile d'olive, puis faites cuire 2 minutes sur chaque face.

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9

Servez avec la purée de fenouil. Parsemez d'aneth.

Valeurs nutritionnelles

Part 4