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Brochettes de saumon thaî

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson10 minsTemps total30 mins

 800 g de filet de saumon
 
 8 bâtons de citronnelle
 
 2 c. à soupe de pulpe de coco
 
 1 pot de yaourt à la vanille
 
 1 c. à café de pâte de curry vert
 
 1 citron vert
 
 20 g de sucre roux
 
 1 c. à café de gingembre haché très fin
 
 1 c. à soupe de coriandre hachée
 
 1 œuf
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Épluchez les bâtons de citronnelle et coupez-les à une longueur de 15 cm. On en trouve dans les grandes surfaces ou chez les chinois

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Taillez la moitié de la chair de saumon en dés d’1 cm de côtés. Hachez le reste au robot en incorporant l'ensemble des autres ingrédients.

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Placez dans une jatte et ajoutez les dés de saumon.

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Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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A la main, formez des boulettes allongées autour de chaque bâton de citronnelle en laissant 5 cm pour pouvoir les tenir à la main.

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Faites griller au barbecue ou à la grille du four.

Valeurs nutritionnelles

Part 4