La veille, placez le haddock dans le lait.
Le lendemain, pelez et hachez l'ail et l'échalote.
Retirez-le haddock du lait et rincez-le à l'eau claire.Réservez quelques cuillerées de lait et portez le reste à ébullition avec le thym, le laurier, l'échalote et la gousse d'ail.
Faites-y pocher 8 minutes le haddock, puis égouttez.
Lavez et hachez les herbes.
Lavez, épépinez et taillez la tomate en petits cubes.
Mélangez les oeufs avec le lait réservé, les épices, les herbes hachées, la crème et le haddock effeuillé.Assaisonnez.
Faites cuire dans une grande poêle avec le beurre
Mélangez bien pendant toute la cuisson.
Servez avec les cubes de tomates.
Part 4