Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez le Fumet de Poisson, la crème fraîche et la ciboulette. Assaisonnez selon votre goût et mélangez énergiquement.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Versez la préparation précédente et faites cuire 10 minutes à feu très doux sans cesser de mélanger.
Servez sur des croûtons dorés et décorez avec les œufs de saumon.
Part 4