Dans une casserole, verser le sucre avec un filet d'eau. La poser sur feu fort. Quand on obtient un caramel, hors du feu, verser la crème fleurette et le beurre salé. Mélanger. Au besoin, reposer sur feu doux pour bien homogénéiser le tout.
Recouvrir un moule de papier sulfurisé beurré.
Préchauffer le four à 190C.
Casser le chocolat en carré et couper le beurre en morceaux.
Concasser les noix.
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde ou au bain marie. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Battre les oeufs et le sucre brun et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et atteigne une consistance de ruban (environ six minutes).
Avec une spatule, incorporer le chocolat fondu. Ajouter la farine, bien mélanger à la spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les 3/4 du caramel.
Verser le mélange dans le moule préparé et placer dans le four. Cuire pendant 20-25 minutes, baisser le four à 180C après 10 minutes.
Laisser refroidir, napper de caramel et couper en carrés.
Part 4
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