Préchauffez le four th.5, 5 (170°C).
Avant de commencer à pâtisser, préparez devant vous tout ce qui va être nécessaire à la recette. Pesez les ingrédients. Cassez le chocolat en petits morceaux ou râpez-le sur une râpe à gros trous. Cassez les oeufs et mettez-les dans un saladier. Fendez la gousse de vanille et grattez-en l'intérieur avec un couteau.
Mélangez la farine et la levure dans un saladier. Hachez les noix dans un mixer mais en agissant par coups à-coups pour ne pas les réduire en purée.
Beurrez un moule en fer de 18 cm de côté (ou un moule rond de 20 cm de diamètre). Préparez un bain-marie en posant une petite casserole dans une plus grande contenant de l'eau chaude.
Au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre. Laissez tiédir hors du bain-marie. Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre, le sel et les grains de vanille récupérés à l'intérieur de la gousse jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Cette opération ne prend qu'une minute. Elle peut se faire avec un fouet à main ou un fouet électrique. Versez le chocolat tiède sur les oeufs et remuez. Incorporez la farine et la levure. Ajoutez enfin les noix hachées. Le mélange peut attendre sans problème jusqu'à la cuisson.
Versez le tout dans un moule et enfournez-le pour 25 min. Laissez refroidir dans le moule avant de couper en carrés réguliers.
Part 6