Lavez et enlevez les graines et les parties blanches des poivrons. Coupez-les en dés.
Coupez la baguette en biais en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Frottez-les avec l'ail pelé. Faites-les griller sous le gril du four. Réservez.
Dans une sauteuse, faites revenir 5 minutes les poivrons et l'échalote dans l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Coupez la mozzarella et les olives en dés. Incorporez-les aux poivrons, hors du feu.
Répartissez sur chaque rondelle de pain. Saupoudrez de basilic. Servez aussitôt.
Part 4