Options d'impression :

Buche chocolat coco

Portions6 portionsPréparation1 hCuisson10 minsTemps total1 h 10 mins

 Sucre glace
 Pour le biscuit :
 4 oeufs
 100 g de sucre en poudre
 120 g de farine
 60 g de poudre d'amande
 50 g de cacao en poudre
  15 cl d'eau
 160 g de sucre
 liqueur de cacao
 Mousse au mascarpone :
 200 g de mascarpone
 20 cl de crème fleurette bien froide
 20 cl de créme de coco
 50 g de noix de coco râpée
 1 jaune d'oeuf
 70 g de sucre
 Quelques gouttes d'extrait de vanille
 Une pincée de sel
 Pour la couverture :
 250 g de chocolat noir
 20 g de beurre ramolli.
1

Préchauffer le four à 200°C

2

Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4

Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le chocolat en poudre.

5

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7

Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8

Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.

9

Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.

10

Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.

11

Laissez reposer.

13

Pour la mousse au mascarpone :

14

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

15

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

17

Préparer la couverture :

18

Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain-marie avec le beurre.

19

L'étaler sur une feuille de papier sulfurisé. on doit obtenir une couche mince.

21

Terminer la buche et la décorer :

22

Dérouler le biscuit.

23

Étaler harmonieusement la mousse de mascarpone sur le biscuit, en garder un petit peu pour le décor.

24

Rouler délicatement le biscuit.

25

Étaler le reste de la mousse de mascarpone sur le biscuit roulé.

26

Casser le chocolat en tuiles, et les répartir sur la buche.

27

Saupoudre de sucre glace.

28

Réserver au fais jusqu'au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

Part 6

Parts 6