Eplucher les marrons en les incisant et en les ébouillantant deux minutes avant de les peler, vous pouvez aussi acheter des marrons au naturel ou surgelés.
Faire bouillir le lait avec le sucre, y jeter les marrons et laisser cuire à couvert 30 minutes à feu doux sans remuer.
Passer à la moulinette et ajouter le beurre.
Laisser fondre le chocolat noir et l'eau à très petit feu (ou au bain-marie), sans y toucher. A ramollissement complet, ajouter la purée de marron en mélangeant bien.
Verser sur une feuille de papier d'aluminium pliée en deux, et façonner la bûche en relevant les bords.
Mettre plusieurs heures au frigo.
Voila, il ne reste plus qu'à la décorer avec de la chantilly et ce que votre imagination vous soufflera.
Part 6