Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande et quelques gouttes d'extrait d'amandes.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Laissez reposer.
Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain-marie avec le beurre, hors du feu ajouter la crème fleurette, on peut à ce moment ajouter un alcool (Grand Marnier, Cointreau...).
Réserver au frais.
Dérouler le biscuit, retirer le papier ou le linge, étaler les 3/4 de la ganache, rouler le biscuit, mettre au frais.
Étaler harmonieusement la ganache sur le biscuit roulé, placer les objet décoratifs, parsemer d'amandes effilées.
Réserver au fais jusqu'au moment de servir.
Part 6 personne(s)
Parts 6