Cabillaud aux asperges

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juillet 5, 2017

recette Cabillaud aux asperges oeufs coques ou moules persil amandes farine

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

800 g de filet de cabillaud

12 asperges

3 oeufs 6 coques (ou moules)

1 demi-botte de persil

60 g d'amandes salées

2 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe d'huile

sel

poivre

Instructions

1Piler les amandes, hacher finement le persil et mélanger le tout avec 2 cuillères à soupe d'huile.

2Faire cuire les oeufs durs.

3Couper les filets de cabillaud en 12 morceaux, les passer dans la farine.

4Chauffer le reste d'huile dans une poêle, y mettre les morceaux de poisson à cuire 10 mn environ à feu vif, en les retournant. Saler, poivrer, retirer du feu.

5Couper les oeufs en quartiers.

6Mettre le poisson dans un plat à four beurré, disposer dessus les asperges, les quartiers d'oeufs, et arroser le tout de la sauce amandes-persil.

7Mettre à réchauffer 5 mn au four et servir décoré de coques ou de moules.

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