Une recette que l'on peut faire avec une crème allégée. La gourmandise et la ligne peuvent être compatible ;-)
Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur.
Faire chauffer l'eau avec les tablettes de court bouillon.
Couper le cabillaud en gros cubes. Les plonger dans l'eau bouillante, laissez cuire 7/8 min maximum. Sortir, égoutter et réserver au chaud.
Peler et hacher les échalotes.
Hacher le persil,
Zester le citron.
Égoutter les câpres.
Faire revenir les échalotes au beurre sans coloration, ajouter la crème, les zeste et les carpes, saler, poivrer, laisser réduire.
Servir le cabillaud nappé de crème avec les pommes de terre, parsemer généreusement de persil.
4 parts
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