Couper le cabillaud en gros cubes.
Peler et hacher l'échalote.
Égoutter les câpres.
Égoutter et émincer les cornichons.
Laver épépiner et hacher les tomates.
Presser le citron.
Faire revenir 5 min le cabillaud dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Réserver.
Faire revenir l'échalote dans la sauteuse ayant servi au poisson. Ajouter la tomate, le jus de citron, les cornichons et les câpres, laisser réduire et compoter.
Ajouter le poisson, mélanger laisser mijoter 5/10 min.
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