Préchauffez le four à 180°C.
Assaisonnez le cabillaud. Faites-le cuire côté peau pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Placer dans un plat au four et poursuivez la cuisson 5 minutes au four.
Disposez les tranches de tomates sur le poisson.
Faites fondre le fromage et le vin dans une petite casserole à feu doux en remuant régulièrement. Versez sur les tomates. Enfournez 8 à 10 minutes.
Servir le cabillaud avec une salade verte.
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