Lavez le cabillaud.
Séchez-le à l'aide de papier absorbant et laissez-le mariner 15 min dans le jus de citron.
Ébouillantez les tomates quelques secondes. Pelez-les et coupez-les en 4. Épépinez-les et coupez la moitié en dés et l’autre en quartiers.
Épépinez les piments et faites-les émincer finement.
Faites revenir le piment dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Coupez et pelez les courgettes et les poivrons. Faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive pendant quelques minutes.
Ajoutez les tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 5 min. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la pâte de piment.
Séchez le cabillaud. Salez et poivrez.
Dans une poêle anti-adhésive, versez 1 c. à soupe d’huile et faites cuire les filets à feu doux 3 à 4 min de chaque côté.
Dans une assiette, mettez les légumes et le confit puis déposez le cabillaud.
Servez.
Part 4