Lavez rapidement les herbes, égouttez-les, mettez-les dans le bol d'un robot en retirant les tiges les plus grosses. Ajoutez l'ail et les oignons pelés, les piments sans la queue, le sucre, le gingembre, la noix de coco et mixez pour obtenir un hachis grossier.
Prélevez le zeste du citron à l'aide d'un zesteur. Posez chaque pavé de cabillaud sur un grand carré de papier sulfurisé, salez et poivrez, répartissez le hachis dessus, arrosez d'un filet d'huile d'olive, de quelques gouttes de jus de citron, ajoutez quelques zestes puis fermez les papillotes et faites-les cuire à la vapeur 10 min.
Servez directement dans les papillotes.
Part 4