Après avoir lavé les pommes de terre sans les éplucher, les faire cuire à feu doux dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile, à la fin de la cuisson, assaisonner.
Badigeonner les dos de cabillaud d'une fine couche d'huile + sel et poivre et les mettre au four à 180°C (thermostat 6) environ pendant 20 minutes (attention à la cuisson sinon le poisson est trop sec).
Mélangez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1 échalote coupée en tout petits bouts, du sel, du poivre, de la ciboulette et du persil.
Intégrer les framboises et mélanger doucement par ne pas écraser les fruits, puis réserver.
Faire réduire le vinaigre de framboise dans une poêle avec le sirop de grenadine de manière à obtenir une sauce un peu sirupeuse.
Mettre les pommes de terre dans l'assiette avec le poisson, recouvrir avec l'huile d'olive aux framboises et le mélange vinaigre-grenadine puis décorer avec quelques brins de ciboulette et du persil.
Part 4