Dans une sauteuse bien chaude, versez les moules, l'échalote hachée et le vin blanc. Lorsque les moules sont ouvertes, récupérez le jus de cuisson et filtrez-le.
Pochez le cabillaud dans le jus de cuisson pendant 8 à 12 minutes selon son épaisseur.
Décoquillez les moules.
Mélangez la farine au beurre fondu sur feu doux puis versez le jus de cuisson du cabillaud, laissez épaissir puis ajoutez les moules. Remuez délicatement pour ne pas abîmer les moules.
Servez le poisson sur un plat de service, nappez de sauce et saupoudrez de persil haché.
Décorez du citron coupé en quartiers.
Part 4