recette Cabillaud aux pousses de bambou et au gingembre champignons parfumés oignons ciboulette vin blanc sec sauce soja bouillon de volaille

800 g de cabillaud

1 dizaine de champignons parfumés

50 g de gingembre frais

50 g de pousses de bambou coupés en dés de 1 cm

2 gros oignons grossièrement coupés

5 brins de ciboule ou ciboulette fraîche

1/2 verre de vin blanc sec

3 cuillères à soupe de sauce soja

1/2 cuillère à café de sel

1 l de bouillon de volaille maison ou en cubes

10 cl d'huile

farine

Faire colorer les oignons dans une grande cocotte avec l'huile chaude. Y faire dorer le poisson de chaque côté. Mouiller avec le bouillon à hauteur, puis porter à ébullition. Laisser réduire de 2/3.

Rajouter les autres ingrédients : champignons, pousses de bambou, la moitié du gingembre coupé en lanières, le vin, la sauce soja, le sel. Laisser mijoter 5 min.

Sortir les ingrédients à l'aide d'une écumoire.

Ajoutez la farine dans la cocotte, fouettez la sauce et laisser épaissir. Servir en saupoudrant de gingembre et ciboule hachés.

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Cabillaud aux pousses de bambou et au gingembre