Faites revenir les tomates 4 à 5 min dans l'huile chaude. Salez, poivrez. Réservez.
Rincez et épongez les filets de cabillaud. Salez, poivrez et farinez-les. Cuisez-les avec 80 g de beurre.
Réservez les filets et ajoutez le jus du citron dans le beurre de cuisson. Hors du feu, ajoutez le reste de beurre en cubes. Versez sur les filets. Entourez de tomates et servez bien chaud.
Part 4