Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Dans une grande casserole faire revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive, ils ne doivent pas colorer et l'oignon doit devenir translucide (10 min), verser la tomate, saler, poivrer et porter doucement à ébullition.
Couper le dos de cabillaud en morceaux et ajouter à la tomate, couvrir et laisser mijoter 10 min.
Pendant ce temps, préparer la polenta :
Portez l'eau salée à ébullition dans une grande casserole.
Baissez le feu, ajouter la polenta en pluie dans l'eau bouillante.
Remuer doucement jusqu’à ce que la préparation épaississe bien. Ajouter le parmesan. Saler, Poivrer.
Répartir de la polenta dans 4 assiettes, et poser du cabillaud à la tomate sur le dessus, servir immédiatement.
Part 4
Parts 4