Faites réduire 10 cl de café avec 1 cuillerée à soupe de vergeoise et le calvados. Il ne doit rester qu'une cuillère à soupe.Laissez refroidir
Fouettez la crème en chantilly et incorporez le mélange précédent.
Versez le café chaud dans 4 tasses et à l'aide d'une poche, répartissez la chantilly.
Poudrez de vergeoise et de cannelle.
Décorez de menthe.
Part 4