Pelez et émincez finement l’oignon.
Lavez soigneusement les champignons, émincez-les finement.
Faites revenir l’oignon émincé dans une cocotte à fond épais avec un peu de margarine. Ajoutez les cailles, faites les revenir 10 min en les retournant plusieurs fois, salez et poivrez.
Ajoutez les champignons, la crème fraîche et la moutarde.
Mélangez bien et couvrez. Laissez mijoter 20 minu environ à feu doux.
Lorsque les cailles sont cuites, disposez-les dans un plat de service entourées des champignons
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