Faites un hachis avec le foie, la chair à saucisse, l’oignon émincé très finement, l’ail pressé et les fines herbes.
Garnissez les cailles de cette farce en essayant de placer le pruneau au milieu.
Faites-les revenir à la cocotte dans le mélange beurre-huile.
Ajoutez le vin blanc, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 35 min.
Part 4