On oublie un peu de cuisiner les cailles de nos jours, c'est bien dommage, cette recette simple vous réconciliera avec ce mets
Faire dorer les cailles à l'huile d'olive dans une cocotte. Retirer et réserver.
Peler et hacher l'ail et l’échalote.
Si les tomates sont fraiches les couper en morceaux.
Faire revenir les lardons, l'échalote et l'ail, déglacer au vin blanc. Ajouter les cailles et la tomate, saler, poivrer, ajouter un peu d'herbes de Provence. Laisser mijoter 45 min.
Servir avec des pâtes fraiches.
4 parts
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